沖縄の会社で、社食（写真食堂）を開始して約 3 週間が経過した。社食の提供を開始する目的は複数あるのですが、早々社内に良い事が起き始めている。
食の力は凄い。まずは、元気になる。明るくなる。笑顔が増える。毎日が楽しくなる。そして今日の社食は何だろうな？と楽しみになる。
スタッフが一緒に食べるから、会話が増える。
楽しいから、楽しみだから、今まで嫌いと思っていた食材も食べてみたら美味しかったってさ。
良いことだらけだよ。
社食万歳！
スタッフみんなを笑顔いっぱい、幸せいっぱいにしてくれる方が、バケーションキッチンの知念さん。
VACATION KITCHEN バケーション キッチン
http://vacationkitchen.ti-da.net/
毎日のメニューを考えるのって本当に大変だと思う。
知念さんは、社食を始めるにあたって、スタッフ全員の好き嫌い、アレルギー等々を自らアンケートを作って聞いてくれました。スタッフは、全員大人と言っても、結構好き嫌いが激しかったりして、頭を抱えただろうと思う。
そんな、スタッフ達へ
いつもニコニコ、美味しい料理を作ってくれて本当にありがとうございます。
知念さんに引き受けてもらって、本当に良かった。
社食を開始する理由をコチラに書いていますので、合わせてどうぞ
・
未来の会社、これからの働き方を、実践し提案し続けていく
・
社食はじめます！僕が沖縄と浜松で社員食堂を始めるワケ
毎日、今日の社食のメニューが、ホワイトボードに書かれます。
「いっぱい食べてください☆」ってメッセージが嬉しいね。
カウンターに重ねられて置かれている食器をスタッフが各自使って、食べたいモノを食べたいだけ自由に盛り付けます。
勿論、おかわりも自由ですよ。
メニューボードの下には、スタッフの名札が貼られているので、社食を食べたら
この瓶の中に自分のネームプレートを入れます。
現在は、鹿児島産のコシヒカリですが、近々に県産のお米に変わる予定だよ。お米は勿論、お米の研ぎ方も、
お米マイスターの”こめななさん”にご教授して頂き、水にも拘っています、
ご飯にはうるさいのです。ネバネバ・ベチャベチャのお店って・・・なので。
ツヤツヤで、ちゃんとお米が立っていないとね。
うちの社食のご飯は、本当に美味しいですから。
いつもは、美味しい炊き立ての白米ですが、
この日は「ゴボウの日（5月10日）」だったので、ゴボウの炊き込みごはん。
5月8日は、ゴーヤー料理とか、しっかりと食材を味わってもらいます。
サラダは毎回たっぷりと。
何たって、沖縄野菜が大好きで、野菜を美味しく食べさせて頂ける知念さんが作るんですから、野菜は毎回いっぱいです。
写真のように、全ての料理に”ポップ”が書かれて、料理で使われている食材を知る事が出来ます。
誰が作っているのか、どんな食材なのかを知って食べる料理と、知らずに食べる料理は全く違うのです。
ANA の機内誌でも紹介されている、那覇市の長堂豆腐店の豆腐が使われています。ここの、ゆし豆腐最高に美味いのだ！
ニガナ料理も、知念さんの腕にかかったら、とってもまろやかで、食べやすくなっちゃう。
美味しくて山盛り食べた。
若いスタッフが多いので、たまにはお肉も。
豚肉とこんにゃく & はんだまのサラダ
オカラを使った、カボチャサラダ。
これを美味くて、てんこ盛り食べた。
揚げ物が食べたーーーいと言う希望には、コレ。
ハムのはさみ揚げ。
宜野座村の新里さんのキャベツと、与那原町の小波津さんの島ニンニクのコラボレーション。
写真付きが良いでしょ
実際に農園まで訪問して収穫体験なんてのもさせて頂きました。
そのコラボレーションで出来上がったのが、
僕の大好きで大好きでたまらない、待望のパスタ。
キャベツとベーコンのパスタ。
お汁系も必ず一品付けてくれます。
現在の緑茶は、静岡県富士市のお茶農家さん。
こちらも沖縄県で緑茶を作られている方がいらっしゃるという情報を頂いたので、お米同様に沖縄県産の緑茶になる
予定。
全てを紹介しきれないのですが、自分で盛りつけ毎日こんな昼食を食べています。
毎日、美味すぎて、食べ過ぎかもしれない。
毎日、スタッフが楽しそうに社食の話をしているのが、本当に良かったなと感じる。
特に先週の金曜日の野菜カレーの時は、みんな幸せそうで、いつにも増して大盛りにして食べてたっけ。カレーが大好きって、社会人になっても僕から見れば、みんな子供だ（笑
社食、如何ですか？
笑顔が溢れますよ、間違いなく
スタッフの健康が一番。
家族も連れて来てね。
さて、明日はどんなメニューかな
てぃーだ社員食堂
http://shokudo.ti-da.net/