AWAZON

OCA は未だ未だ、弱小ベンチャー。

優れたカカオ＆チョコレート職人である、彼・彼女たちは、カカオの製造に関する事は全て行っている。

花形である、大理石の作業台での、華麗なテンパリングで出来上がる、既にヨーロッパやシンガポールの多くの方々に評価されている OCA のチョコレート作りに集中した方が良いのかもしれないし、そうしたい気持ちも在ると思う。

が、アルコールも、酵母も、糖分も食わず無添加で、加温さえせずに 1 年以上醸造し完成する、OCA のオーガニックカカオワインの充填・封入からラベル貼りまで、笑顔で皆でやってくれる。



農家さん同様に、OCA の誇りである職人さんたち。

OCA のカカオワインを飲んで頂いた方々からは、貴腐ワインと言っても過言では無いよ・・・

と云う言葉を何人かに頂いた。

「赤ワインのような渋み・タンニンが無い」
「貴腐ワイン・アイスワインに近い強い甘み」
「デザートワイン」
「赤ワインよりも遥かに多いポリフェノール」※量だけで無く質を詳細検査

貴腐ワイン！？

貴腐ワインとは、完熟した白ブドウの果皮に貴腐菌（ボトリティス・シネレア）が繁殖し、果実の中の水分が蒸発してエキス分（糖分）が高く、干しブドウの様になったブドウのこと。また、このブドウを原料として造られる蜜のような味わいと芳香を持つ極甘口の白ワインを貴腐ワインと呼びます。フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケン・ベーレン・アウスレーゼ、ハンガリーのトカイワインが世界三大貴腐ワインと呼ばれています。ワインとしては少し色が濃く、品の良い甘味が口の中に広がります。極甘口ワインには「同じように甘さのあるもの」、または、「相反する味のもの」がおすすめです。例えば"クリームを使ったしっかり甘いデザート"や、「相反する味のもの」なら"メロン&生ハム"のような、甘いものに塩味を合わせるイメージで、塩分の強いブルーチーズやアンチョビなど、ちょっとクセのあるおつまみと相性抜群です。
貴腐ワインとは？ - KIRIN より

貴腐ワインの定義にある、”白ブドウ”や”白ワイン”とは異なる部分もあります。が、そもそも OCA のカカオワインの原材料であるカカオは、日本では果実の分類では無く果実酒とも云えない・表現できない。そんな現状もあるので、貴腐ワインの”様な” OCA オーガニックカカオワインというなら良いのかな。

プライドと自信を持って、OCA オーガニックカカオワインを、日本でも当たり前にしていきたい。
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ベトナム・バリア=ブンタウ省から、日本の皆さま、世界の皆さまへ

最高のオーガニックカカオを、ご提供する事をお約束します。

We are going to the world with the staff of Vung Tau OCA VIETNAM CO.,LTD.
And Connecting dots and Create Life !!
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