2021年08月30日
沖縄で OCA OKINAWA のグランドオープンに向けて準備中
ベトナム・バリア=ブンタウ省で生まれた「OCA」の理念とビジョンを実現し拡げていく為に、沖縄で諸々準備中。
「OCA」は、オーガニックのカカオ屋さん。カカオの豆だけでは無く、カカオの皮も、果肉も、ポッドも、葉も枝も、全てを活かしていく事を実践しています。
カカオの木の全てから生まれるのは、チョコレートだけでは無く、その何倍も何十倍も可能性は拡がっていく。そう考えると楽しくて仕方が無い。
写真は、沖縄某所にある、10数年も前から有機JAS認証を取得し、僕の目指す姿を実現している有機農園です。農園全体に複雑で多様な自然環境が出来上がっていて、農家さん曰く「私は何もしていない」けど、豊かで本当に美味しい作物が出来ちゃうそうだ。
浜松の「OCA JAPAN FARM」が、この有機農園の様になるのは、何年先だろうか。。。
い～な～
農園には複数のバナナが生い茂っていますが、これはオススメのミャンマーバナナ。
このバナナの木・葉で覆われた木陰には、何と◯◯◯や◯◯◯◯などが、雑然と植えられている。
お～まさしく、これをやりたい。
ここに◯◯◯を植えたい。
このグアバ、本当に美味しいのよ！と、少し離れた同じく有機農園に連れて行ってもらった。
でもね～沖縄の皆さんは、他の種類のグアバが良いんだって。と、食べてご覧と頂いた。
皮ごとガブリと頂くと、まるでアボカドの様に濃厚で美味い☆
こりゃーいいよ
まだまだ、知られていないスペシャルなフルーツや野菜が沢山あるね。
「OCA」のカカオと、
プリンやガトーショコラだけで無く、
色々な食べ方を提案したいと思う。
ベトナム・バリア=ブンタウの「OCA」のオーガニック・カカオと、その時に”旬”である沖縄のフレッシュな果実・野菜との新しいモノづくりを行っていきます。
毎日、楽しみにして頂けるような場を作りますので、ご期待下さい。
沖縄某所に、驚くほど小さなお店ですが、近日グランドオープン！！
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